為乜我哋要寫「菜記」— 一張紙點樣改變餐廳同食客嘅關係

一千六百年前,陶淵明寫《桃花源記》嘅時候,佢做咗一件好簡單但好激進嘅事——

佢記低咗一個平凡地方嘅平凡故事。

一個漁人、一條溪、一片花林、一班人。冇皇帝、冇戰爭、冇財富。 但呢個故事,傳咗一千六百年。

點解記錄?

因為記錄 = 存在。

無記錄嘅嘢,最終會消失喺大歷史之外。 我哋今日食嘅菜,絕大多數係匿名嘅——邊個種、邊塊田、幾時摘,冇人知。 食材變成咗「產品」,農夫變成咗「供應商」。

我哋做嘅嘢

桃源菜記每一箱,都附一張親手寫嘅紙。

上面寫:

• 邊個農夫種嘅
• 邊塊田
• 幾時摘嘅
• 今週天氣點影響到菜
• 配埋一句陶淵明嘅詩

呢張紙我哋叫做菜記。

為餐廳帶嚟乜?

1. Menu 有料講：食客問起,廚師可以指住張菜記:「呢個係元朗新田阿強種嘅。」
2. 信任鏈：餐廳自己都知道今個星期用緊乜,邊度嚟。
3. 差異化：其他餐廳用匿名食材,你嘅餐廳有故事。

為食客帶嚟乜?

食客唔係要食「organic」標籤。 佢哋想知:呢個人(廚師/餐廳)對我食嘅嘢有幾認真。

菜記就係呢個認真嘅證據。

如果你想你嘅餐廳都有菜記,同我哋聯絡。